:: Délicieux avocats Hass du Pérou ::

L’avocat Hass est une variété à la chair blonde, crémeuse et ferme à la fois, avec un petit goût de noisette. De forme oblongue, sa peau de texture irrégulière est de couleur brun violacé lorsque le fruit est prêt à être consommé (un bon marqueur pour éviter de nombreux tâtonnements).

Contrairement à de nombreux fruits, l’avocat ne mûrit pas sur l’arbre mais seulement après récolte (fruit climactérique). Sur les étals, les avocats offrent différents stades de maturité. Un avocat dur est donc signe de fraîcheur et non de récolte anticipée.

Votre choix se fera selon les prévisions d’utilisation.

Pour vérifier si un avocat est mûr, il suffit de le presser délicatement dans la paume de la main.

Un fruit mûr et prêt à déguster sera à la fois ferme et tendre sous la pression exercée.

Un avocat mûr se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur à 2-5°C pour éviter qu’il ne devienne blet.

Pour accélérer le mûrissement d'un avocat, placez-le dans une coupe de fruits à coté d’autres fruits ou, encore mieux, disposez-le dans un sac en papier avec une banane ou un kiwi. L’éthylène dégagé par l’autre fruit accélérera le mûrissement de l'avocat.

Le Pérou profite des meilleures conditions climatiques au monde pour la culture de l’avocat.

Même s’il est si proche de l’équateur, les conditions créées par le courant de Humboldt permettent à la côte péruvienne d’être très ensoleillée, les précipitations sont rares. La culture hydroponique ou les conditions environnementales stressantes sont quasi inexistantes : les gelées, grandes chaleurs et les faibles taux d’humidité sont rares.

C’est dans cet environnement désertique que la production des avocats Hass émerge actuellement. Les nouvelles hautes densités de plantations, le contrôle de l’irrigation et l’amélioration des techniques de gestion ont permis à la variété Hass de rencontrer un succès particulier au Pérou.

Contrôlés à tous les stades de la production, les fruits sont acheminés dans des stations de conditionnements équipées selon les règles strictes du marché européen. Le fruit est transporté en Europe par bateau, dans des containers sous atmosphère conditionnée. Ce moyen de transport permet d’éviter au mieux les coups et les taches mais aussi de réduire l’empreinte carbone. L’avocat arrive à destination en un mois.